Recette omelette espagnole au four : un plat convivial et savoureux

La recette omelette espagnole au four, aussi connue sous le nom de “tortilla de patatas”, est un classique de la cuisine espagnole. Moins grasse que la version traditionnelle cuite à la poêle dans l’huile, cette variante au four conserve tout son goût, tout en étant plus légère et plus simple à réaliser.

C’est une recette idéale pour les repas en famille, les pique-niques, ou les buffets, car elle peut se déguster aussi bien chaude que froide. Voici comment réussir cette version saine et gourmande de la tortilla espagnole.

Qu’est-ce que l’omelette espagnole au four ?

L’omelette espagnole est une spécialité composée principalement de pommes de terre, d’œufs et d’oignons. En version cuite au four, on évite la friture et on gagne en praticité : pas besoin de surveiller la cuisson ni de retourner l’omelette à la poêle.

Ingrédients pour une recette omelette espagnole au four (4 personnes)

• 6 œufs

• 500 g de pommes de terre (type charlotte ou bintje)

• 1 oignon jaune

• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

• Sel et poivre

• (Facultatif) : poivrons, chorizo, persil, fromage râpé

Pour une version végétarienne, évite la viande et ajoute des légumes colorés.

Étapes de préparation de l’omelette espagnole au four

1. Préparer les pommes de terre

Épluche les pommes de terre et coupe-les en fines rondelles ou en petits cubes. Fais-les cuire à la vapeur ou à l’eau pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres, mais pas en purée.

2. Faire revenir l’oignon

Pendant la cuisson des pommes de terre, émince l’oignon et fais-le revenir à feu doux dans une poêle avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

3. Battre les œufs

Dans un grand saladier, casse les œufs, ajoute le sel, le poivre et bats le tout. Intègre les pommes de terre cuites et les oignons. Mélange délicatement pour ne pas casser les morceaux.

4. Verser dans un plat

Huile légèrement un moule à gratin ou un plat à four rond. Verse la préparation dedans et lisse le dessus à l’aide d’une spatule.

5. Cuisson au four

Préchauffe le four à 180°C (th. 6) et enfourne pour 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gonflée. Vérifie la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre.

Astuces pour une tortilla réussie au four

• Ne fais pas trop cuire : une bonne omelette espagnole reste moelleuse à cœur.

• Ajoute une poignée de fromage râpé sur le dessus pour un côté gratiné.

• Laisse tiédir avant de découper si tu veux la servir en parts nettes pour un apéro.

• Utilise un moule en silicone ou chemisé pour un démoulage facile.

️ Variantes savoureuses à tester

Tortilla aux légumes

Ajoute des courgettes, poivrons, ou épinards cuits dans la préparation.

Tortilla au fromage

Incorpore du comté, cheddar ou feta pour une version plus fondante.

Tortilla au chorizo

Ajoute des rondelles de chorizo doux ou fort pour une touche épicée typiquement espagnole.

Tortilla ail et fines herbes

Ajoute de l’ail émincé, du persil frais, du romarin ou du thym pour une saveur plus aromatique.

Que servir avec une omelette espagnole au four ?

• Une salade verte croquante

• Des tomates cerises marinées à l’ail

• Du pain grillé à l’huile d’olive

• Un verre de vin rouge léger ou de sangria maison

• Un gaspacho andalou en entrée

Ce plat peut aussi se servir en tapas coupé en petits carrés, accompagné de cure-dents.

Valeurs nutritionnelles (par portion)

Une recette complète, nourrissante et plus légère qu’il n’y paraît grâce à la cuisson au four.

✅ Pourquoi adopter cette recette omelette espagnole au four ?

• ✅ Moins grasse que la version traditionnelle

• ✅ Facile à préparer, sans surveillance constante

• ✅ Idéale pour les repas partagés ou les lunchbox

• ✅ Délicieuse chaude, tiède ou froide