La recette omelette aux œufs (70vol) est un incontournable de la cuisine maison. Simple à préparer, rapide à cuire et incroyablement versatile, elle s’adapte à toutes les envies, du petit-déjeuner nourrissant au dîner express. Ce plat traditionnel à base d’œufs séduit par sa texture moelleuse, son goût riche et ses multiples déclinaisons.
Dans cet article, découvre comment réaliser une omelette aux œufs (70vol) parfaite, avec des astuces pour lui donner du caractère, des variantes gourmandes, et des conseils pour l’accompagner au mieux.
Pourquoi choisir une recette omelette aux œufs (70vol) ?
L’expression « 70vol » fait ici référence à une teneur en œufs élevés, garantissant un résultat savoureux, riche en protéines et naturellement parfumé. Cela implique des œufs de qualité, souvent bio ou fermiers, avec un jaune bien coloré et une texture plus dense. Ce type d’omelette est idéal pour :
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Les repas rapides mais équilibrés
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Les sportifs qui cherchent une source de protéines naturelle
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Les amateurs de cuisine simple et authentique
Ingrédients pour une omelette aux œufs (70vol) pour 2 personnes
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4 œufs (bio ou plein air de préférence)
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1 cuillère à soupe de crème fraîche ou de lait (optionnel)
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1 pincée de sel fin
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1 tour de moulin à poivre
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1 noisette de beurre ou un filet d’huile neutre
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(Facultatif) : herbes fraîches (persil, ciboulette), fromage râpé, oignons revenus, jambon, champignons…
Étapes de préparation de l’omelette
1. Battre les œufs
Casse les œufs dans un saladier. Bats-les à la fourchette ou au fouet jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Tu peux ajouter une cuillère de lait ou de crème pour plus d’onctuosité.
2. Assaisonner
Ajoute une pincée de sel et du poivre selon tes goûts. Si tu veux ajouter des herbes fraîches ou des épices, c’est le moment.
3. Chauffer la poêle
Fais fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Dès qu’il mousse sans brunir, verse les œufs battus.
4. Cuire l’omelette
Laisse cuire sans remuer quelques secondes, puis ramène doucement les bords vers le centre avec une spatule. Cela permet aux parties encore liquides de couler dessous.
5. Finir la cuisson
Arrête la cuisson selon la texture souhaitée :
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Baveuse au centre pour plus de moelleux
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Bien cuite pour une texture uniforme
Plie-la en deux et sers-la aussitôt.
Astuces pour réussir une omelette fondante
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Ne pas trop battre les œufs : un mélange trop mousseux donnera une texture sèche.
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Feu moyen ou doux : évite une cuisson trop vive pour ne pas rendre l’omelette caoutchouteuse.
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Utilise une poêle antiadhésive : c’est la clé pour une omelette qui n’attache pas et se replie facilement.
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Ajoute du fromage râpé ou des légumes précuits juste avant de plier l’omelette.
Variantes gourmandes à base de la recette omelette aux œufs (70vol)
Omelette campagnarde
Ajoute des lardons grillés, des oignons revenus et un peu de fromage râpé. Une version rustique et savoureuse, parfaite pour l’hiver.
Omelette forestière
Fais revenir des champignons de Paris ou des cèpes dans du beurre avant d’ajouter les œufs. Tu obtiens une recette automnale, riche et parfumée.
Omelette herbes fraîches
Persil, ciboulette, thym, cerfeuil… ajoute-les en fin de cuisson pour préserver les arômes. Idéal pour une version légère et printanière.
Omelette à l’ail et au persil
Un classique du sud-ouest ! À accompagner de pain grillé pour un repas simple mais efficace.
Avec quoi servir une omelette aux œufs (70vol) ?
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Une salade verte vinaigrée pour une touche de fraîcheur
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Un pain de campagne croustillant
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Des légumes sautés (poêlée de courgettes, haricots verts, poivrons…)
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Une soupe froide en entrée (type gaspacho)
Ce plat est si simple qu’il se marie avec tout !
Valeur nutritionnelle (indicative pour 2 œufs)
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Calories : ~160 kcal
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Protéines : ~14 g
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Lipides : ~11 g
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Glucides : ~1 g
Parfait dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, surtout pour les sportifs ou les régimes low carb.
✅ Résumé : pourquoi adopter la recette omelette aux œufs (70vol) ?
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✅ Rapide à faire (moins de 10 minutes)
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✅ Peu d’ingrédients
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✅ Riche en goût
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✅ S’adapte à tous les restes
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✅ Bonne pour la santé